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NOCK切片機產品介紹

一、公司簡介

德國NOCK公司成立于1990年，總部位于弗里斯海姆（Friesenheim），是一家專注于食品加工機械設計制造的德國企業。公司自成立以來，主要圍繞肉類、魚類等食品的初加工環節開展業務，產品線覆蓋切片、去皮、去筋膜、烤肉切割等多個方向。

NOCK采用模塊化的制造方式，核心部件（如刀輥、Power Plates基板）在自有工廠生產，同時與長期合作的供應商保持協作。公司注重機械結構的合理性和清潔便利性，其設備在設計上采用多邊形或梯形機箱、光滑表面以及便于拆裝的傳送帶框架，符合食品加工行業的衛生要求。

通過與肉類加工企業和貿易伙伴的持續交流，NOCK的機型在實際使用中不斷改進，形成了覆蓋圓刀切片、水平-垂直組合切割、去皮去筋膜、烤肉切割等系列的產品體系。

二、主要產品

NOCK品牌下與切片、切割相關的設備主要包括以下類別：

圓刀切片機（Circular Blade Slicer）：采用圓刀輥切割原理，用于將無骨肉品、魚類等切成片狀或條狀，代表系列為Cortex CB系列

水平-垂直組合切割機（Horizontal-Vertical Cutter）：同時實現水平剖切和多道垂直切割，適用于雞胸肉排、魚柳等產品的加工

去皮機/去筋膜機（Derinding / Skinning Machine）：用于去除豬皮、脂肪層或魚皮，代表型號包括Cortex C系列和Skinex系列

烤肉/肉卷切割機：專門用于土耳其烤肉（D?ner）、希臘烤肉（Gyros）肉片的切割，代表型號為Cortex CB 503

膜剝皮機（Membrane Skinner）：用于去除肉品表面的薄膜層，Vliesex系列屬此類

鮮切設備組合系統：將兩臺切片機按90°布置，實現自動切丁加工

冰塊制造機（Scraped Ice Maker）：用于生產片冰，屬輔助設備

三、主要型號

代理德國NOCK切片機根據產品類型和應用場景，NOCK切片機及相關設備的主要型號包括：

型號 類型 主要特征

Cortex CB 598 圓刀切片機 適用于牛肉干、豬肉干等肉干類切片

Cortex CB 435/4E HVC 水平-垂直組合切割機 1道水平切+多道垂直切，帶寬式刀片

Cortex CB 495 SLICER 圓刀切片機 工作寬度600mm，傳送速度18m/min

Cortex CB 496 圓刀切片機 緊湊型，切割寬度430mm

Cortex CB 503 Kebab 烤肉切片機 帶產品回流系統，用于土耳其烤肉

Cortex C 660 / C 860 去皮機 工作寬度600/800mm，可換工作臺

Cortex C 560 DBD 雙面去筋膜機 可同時對圓形肉品進行兩面處理

Vliesex V 5744 TURBO 剝皮機 帶分體式滾花輥，粗/細兩段結構

Skinex QS 888 去皮機 高產量型

凍鼓去皮機 TFE 350 · TFE 550 凍肉去皮機 適用于冷凍產品

四、產品介紹

4.1 工作原理

以Cortex CB系列圓刀切片機為例，其工作原理如下：

設備由進料傳送帶、刀輥（圓刀組）、對切輥（Intersection Roller）和出料傳送帶組成。圓刀片按設定的間距安裝在刀輥軸上，刀片邊緣嵌入對切輥的凹槽中。

工作時，操作人員將整塊無骨肉品或魚類平放在連續運行的進料傳送帶上。物料被送入刀輥區域后，圓刀片沿垂直方向同時對物料進行切割，每一刀片切出一道切口，從而將整塊物料一次性分割成多條或數片。刀片間距決定了成品條或片的寬度，而切割厚度由傳送帶速度與刀輥轉速的配合關系決定。

該切割方式的優勢在于切割動作同時發生，物料在整個過程中不受擠壓，斷面較為平滑。與往復式刀片或閘刀式切割相比，物料受力較小，變形量少。

Cortex CB 435/4E HVC在圓刀切片的基礎上增加了水平切割模塊：物料先經過水平帶刀完成橫向剖切（例如將一塊雞胸肉剖成上下兩片），再進入圓刀切割單元進行垂直分切，最終產出等厚薄片。

4.2 技術參數

Cortex CB 435/4E HVC 水平-垂直切割機 ：

參數項 數值

刀片直徑 200 mm

最大通過高度 70 mm

最大通過寬度 410 mm

進料帶寬 370 mm

傳送帶速度 19 m/min

刀片最小間距（技術極限） 6 mm

刀片間距檔位 6、7、8、9、10、11 mm（可選）

整機尺寸（寬×高×深） 1520 × 1530 × 2420 mm

整機重量 385 kg

電機功率 1.3 kW（0.75kW + 0.55kW）

電源 400V / 50Hz / 3相

壓縮空氣要求 不需要

Cortex CB 495 SLICER 圓刀切片機 ：

參數項 數值

工作寬度 600 mm

刀片直徑 200 / 300 mm

傳送帶速度 18 m/min

每小時處理量（參考） 約3000片/小時（以20cm長豬排為例）

刀片鋒利壽命（參考） 約500-1000噸（視產品而定）

Cortex CB 496 / C 660 去皮機 ：

參數項 CB 496 C 660

切割寬度 430 mm 600 mm

切割效率 約24 m/min —

適用場景 開放式手動操作 帶骨火腿/豬腰肉

機體結構 四向開放梯形機箱 可換去筋工作臺

五、優勢特點

5.1 切割方式對物料損傷較小

圓刀切割原理使物料在切割過程中僅受垂直方向的剪切力，不會被壓入模腔或受到往復刀片的拉扯。與閘刀式或擠壓式切片相比，肉品的纖維結構保持較好，切面整齊，外觀一致性較高。

5.2 處理效率較高

傳送帶以18-19米/分鐘的連續速度運行，每小時可處理超過1公里長度的物料。以豬排加工為例，Cortex CB 495每小時可產出約3000片成品，對于需要短時間內處理大批量產品的生產線較為適用。

5.3 清潔和維護較為方便

設備采用模塊化設計，進料和出料傳送帶框架可在數秒內徒手拆除，無需工具。拆除后機體內側暴露，便于清洗。15mm厚的NOCK POWER PLATES基板將承受較大機械應力的部件集中安裝于此結構，使得機器在長期使用后仍能保持切割精度。

5.4 安全性設計符合歐洲標準

機器配備NOCK EASY-FLOW®長行程安全罩和氣壓彈簧，操作區域的安全防護范圍較大，符合EN ISO 13857歐洲安全標準要求。機器運轉時噪聲和振動較小，對操作人員及周邊同事的影響較低。

5.5 刀片壽命較長

每個圓刀片承擔的切割量相對較小，因此刀片鋒利壽命可達500-1000噸（視產品類型而定），較部分其他類型切片機的刀片更換頻率更低。

六、應用領域

肉類加工廠：用于豬排、牛排、小牛肉排等肉品的標準化切片，也可用于雞胸肉條、火雞肉片等家禽產品的加工。Cortex CB系列的大處理量特性適用于規模化生產場景。

魚肉加工：適用于魚柳（如壽司用魚片）、整條魚的分切。去皮機型Cortex C 460等可處理羅非魚、鯰魚、鱒魚、鱈魚等魚種，支持淺去皮、銀皮剝離、深去皮三種模式。

亞洲餐食材制備：用于生產亞洲餐飲所需的肉片、肉條，如炒菜用肉、火鍋肉片等。肉類可預先輕度冷凍（非必須），切片效果仍可保持。

烤肉加工：Cortex CB 503 Kebab機型專為土耳其烤肉和希臘烤肉設計，配備產品回流系統，可連續切出較薄的烤肉片。

香腸生產預處理：在香腸加工線上，切片機可用于對原料肉進行預切片，便于后續絞制或乳化處理。

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